Es wird gern geglaubt, dass die Deutschen ohne Fleisch nicht überleben könnten. Zu weltberühmten deutschen Gerichten gehören Schweinehaxe und Würste, was diese Annahme bestätigt. Als Vegetarismus mir ein Begriff wird, bin ich neugierig, wie ein fleischloses Essen in Deutschland aussehen würde. Vom äußerst populären Restaurant Bayreuths Oskar bis zur Familienküche habe ich mit ein paar Freunden einige vegetarische Speisen Deutschlands entdeckt.

Die Käsespätzle

In Oskar ist mir eines Tages eine Seite der Speisekarte aufgefallen, in der fleischlose Gerichte aufgelistet sind. Ein Freund aus Schwaben hat mir die Käsespätzle, ein im schwäbischen Gebiet weitverbreitetes Gericht, empfohlen. Die benötigten Zutaten sind Spätzle, Käse und Zwiebeln. Die Spätzle, eine Art längliche Teigwaren, erinnern mich an Daoxiaomian (刀削面), ein berühmtes Gericht aus Shanxi. Bei der Zubereitung werden die Spätzle und Käse abwechselnd übereinandergeschichtet. Zuletzt wird es oben mit gerösteten Zwiebeln garniert.

Der Flammkuchen

Anfang September beginnt die Saison vom „Federweißer“, einem aus Traubenmost erst leicht gegorenen Wein. Mit geringem Alkoholinhalt und intensivem Obstgeschmack schmeckt er vielen Leuten. Dazu isst man traditionell Flammkuchen. Der klassische Flammkuchen wird mit Speck angeboten, aber man kann auch nach eigenem Geschmack andere Zutaten kombinieren. Um den neuen Wein dieses Jahrs zu probieren, haben wir zusammen zu Hause Flammkuchen gebacken.

Der Teig war einige Stunden zuvor vorbereitet. Wir haben dann Creme aus Sauerrahm, die mit Muskat und Salz gewürzt war, aufgetragen. Über der Creme-Schicht haben wir Oliven, Spinat und Feigen verteilt, die nicht nur gesund sind, sondern auch lecker schmecken.

Der Karottenkuchen

Wenn wir über vegetarische Gerichte reden, dürfen wir Nachspeisen nicht vergessen. Als ein Freund mich fragte, ob ich den Karottenkuchen kenne, konnte ich mir gar nicht vorstellen, aus Karotten einen Kuchen zu machen. Ok, dann probierten wir selbst, diesen Kuchen zu backen.

Zu meiner Überraschung haben wir dabei etwa 400 g Karotten verbraucht, die einen großen Teil von den Rohmaterialien ausmachten. Weil die Karotten nach dem Backen süß werden, wird weniger Zucker gebraucht. Das ist doch gesund und besonders geeignet für Kinder, die keine Karotten mögen.

(Verfasserin: Germanistikstudentin des 4. Jahrgangs und gegenwärtig als Austauschstudentin an der Universität Bayreuth; Korrektur: C. H. Y. & G. O.)